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Bordeaux Cuvée Grands Vignes Blanc AOC
Zwischen Rundheit und Frische
Domaine Du Cheval Blanc
2021
Dieser Jahrgang 2020 zeigt eine schöne hellgelbe Farbe mit grünen Reflexen und ein ausdrucksstarkes Bouquet mit köstlichen Aromen von frischen Früchten und Zitrone. Am Gaumen ist der Wein ausgewogen zwischen Rundheit und Lebendigkeit und bietet köstliche Noten von Zitrusfrüchten und weißen Früchten.
Format 0.75 l. (€ 11,87/lt.)
Weinbereitung Der Reifegrad wird zweimal wöchentlich kontrolliert, um den Erntetermin zu optimieren. Das Pressen erfolgt direkt unter Inertgas (CO2), um den Beitrag von Sulfiten zu begrenzen. Bei den Sauvignons folgt auf eine kurze Mazeration der Schalen das Pressen. Die Dekantierung erfolgt nach der enzymatischen Methode, dann wird der am Boden verbliebene große Trub vor der Zugabe gefiltert. Die Gärung erfolgt kontrolliert und reguliert in Tanks aus rostfreiem Stahl. Der Abstich erfolgt nach Abschluss der Gärung. Die Reifung erfolgt auf der Feinhefe - mindestens 3 Monate.
Gastronomische Serviertipps Weißes Fleisch, vegetarische Gerichte
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Die meisten Menschen, wer weiß warum, denken bei der Region Bordeaux ausschließlich an die großen Rotweine, die dort produziert werden, ohne zu bemerken, dass ein großer Teil der ausgezeichneten Bordeaux-Weine aus weißen Trauben hergestellt wird. So wie diese Cuvée Grands Vignes aus Bordeaux, die zu gleichen Teilen aus Sauvignon blanc- und Sémillon-Trauben sowie 20% Muscadelle besteht. Wahre Meisterwerke des französischen Weinbaus, aber nicht nur, diese Reben ergänzen sich perfekt und schaffen einen Wein von seltenem Genuss und großer Persönlichkeit. Im Glas hat er eine schöne blassgelbe Farbe mit grünlichen Nuancen, die seine Frische unterstreichen. Die Nase ist ausdrucksstark, mit angenehmen Aromen von frischen Früchten und Zitrone. Im Mund ist er jedoch gut ausbalanciert, zwischen Rundheit und Frische. Der Abgang ist lang und angenehm und macht diesen Weißwein zu einem idealen Begleiter für einfache und nicht zu geschmacksintensive Gerichte, wie z.B. weißes Fleisch oder vegetarische Gerichte. Passt hervorragend zur asiatischen Küche.
