Jedes Jahr zu Ostern ist es Tradition, sich mit nahestehenden Personen zu versammeln, um ein großes Festmahl in Geselligkeit zu genießen und die symbolträchtigen Gerichte dieses Festes zu kosten: Nicht nur Lamm oder Lammfleisch, sondern auch Zicklein und Kaninchen. Nach all der Arbeit in der Küche ist es wichtig zu wissen, welche Weine zu den traditionellen Fleischgerichten zu Ostern passen und die Freuden des Mahls bestmöglich zu genießen.
Die roten Weine, die zum Lamm, dem Symbol der Tradition, passen
Lamm oder Lammfleisch zu Ostern zu genießen, ist für viele Familien ein bedeutungsvolles Ritual, auch weil es sich um eine in der italienischen Küche verbreitete Fleischsorte handelt, die leicht, herzhaft, geschmackvoll und bekömmlich ist. Für eine gelungene Wein- und Lammfleischkombination ist es ratsam, einen Wein mit moderater Struktur, nicht zu ausgeprägten Tanninen und Frische zu wählen, damit der zarte Geschmack und die Saftigkeit des Fleisches nicht überdeckt werden. Einige Beispiele für Weine, die Lamm und Lammfleisch perfekt begleiten, sind der Esclusivo Etichetta Oro Rosso Puglia IGT oder der Cannonau di Sardegna DOC.
Zum geschmorten Lamm passt ideal der Selvato Chianti DOCG, während zu Lammkoteletts mit aromatischen Kräutern ein guter Barbera oder ein Amarone della Valpolicella aufgrund ihrer Frische und Struktur die idealen Weine sind, um diese Fleischgerichte zu begleiten.
Ostermenü: Welchen Wein zum Zicklein?
Ein sehr geschätztes zweites Gericht des Ostermenüs ist das im Ofen gebratene Zicklein, dessen Fleisch zarter und magerer ist als das von Lammfleisch und eine ausgezeichnete Alternative für diejenigen darstellt, die einen zarten und charakteristischeren Geschmack bevorzugen. Auch in diesem Fall sind die Weine, die zu dir passen werden, sicherlich der Cannonau di Sardegna DOC und der Chianti, aber nicht nur: Auch der Montepulciano d'Abruzzo, der Merlot und der Esclusivo Etichetta Oro Nero di Troia IGT Puglia sind mit ihrer großen Weichheit und harmonischen, samtigen Geschmack die besten Etiketten, um die Eigenschaften des Zickleinfleisches hervorzuheben.
Fleischgericht zu Ostern: den Hasen mit dem richtigen Wein begleiten
Die Osterhauptgerichte sind alle würzig und schmackhaft, dank der sorgfältigen Auswahl hochwertiger Fleischsorten und ihrer akribischen Zubereitung. Die Fleischsorten Lamm, Zicklein und Kaninchen gehören zu den weißen Fleischsorten, die sich durch ihren geringen Fettgehalt und ihre leichte Verdaulichkeit auszeichnen, sowie saftig und verlockend sind! Es gibt zahlreiche rote Weine, die diese Gerichte hervorragend begleiten und es dir ermöglichen, den Rotwein zu wählen, der allen Gästen gerecht wird! Aber was ist, wenn man lieber einen Weißwein wählen möchte? Keine Sorge, auch weiße Fleischgerichte harmonieren gut mit Weinen wie dem Malvasia Bianca Puglia IGT oder dem Fiano Puglia IGT, zwei Weiße mit großer Persönlichkeit, Eleganz und anhaltendem Geschmack, die die Gerichte mit Kaninchen, Lamm und Zicklein hervorragend zur Geltung bringen.
Jetzt, da du alles über die besten Weine für die Hauptgerichte des Ostermenüs weißt, sei vorbereitet: Denke an das Menü, die Weine übernimmt Giordano!