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Der Amarone della Valpolicella ist ein Wein, der auch im Ausland eine Ikone ist. Als einer der am meisten exportierten italienischen Weine ist er eine Quelle des Stolzes und der Prahlerei im Veneto, eine Region, die im Bel Paese den Rekord für die Quantität, aber auch die Qualität ihrer Weine hält.
Zwischen Mythen und Legenden: die Geschichte des Amarone della Valpolicella DOCG
Auch heute noch ist der Ursprung des Amarone della Valpolicella DOCG keineswegs sicher, vielmehr umgibt ihn eine Aura des Geheimnisses. Die Herstellungsvorschriften besagen, dass der Amarone della Valpolicella auf das vierte Jahrhundert nach Christus zurückgeht, als Cassiodorus, König der Westgoten, in einem Brief an die Grundbesitzer von Valpolicella um Flaschen des Acinatico, dem Vorläufer von Amarone, für ein königliches Bankett bat. Später wurde die Bedeutung dieses Weins durch das Edikt von Rotari bekräftigt, in dem die Strafen für diejenigen festgelegt wurden, die die Weinstöcke und die Trauben für seine Herstellung beschädigten: Amarone wurde sogar als gleichwertig mit Geld für die Bezahlung der Feudalabgaben anerkannt.
Der Erfolg des Amarone war auch in den folgenden Jahrhunderten ungebrochen. Scipione Maffei erwähnte in der Zeit der Aufklärung einen bitteren Valpolicella-Wein, der mit großer Anmut ausgestattet sei.
Volkstümliche Legenden hingegen verbinden die Geschichte des Amarone della Valpolicella mit einem anderen berühmten Wein der Gegend: Recioto, ein Rotwein, der wie der Amarone aus Passito-Trauben gewonnen wird, aber süßer ist, weil die Gärung während der Weinbereitung gestoppt wird, bevor der gesamte Zucker in Alkohol umgewandelt ist. Diese Geschichten weisen darauf hin, dass es sich beim Amarone um einen „Recioto scappato“ handelt, das Ergebnis eines Versehens der Cantina Sociale Valpolicella, die unbeabsichtigt ein Fass Recioto länger als üblich gären ließ, wodurch der gesamte Zucker im Most in Alkohol umgewandelt wurde. So kam es, dass im Jahr 1936 Adelino Lucchese, der Leiter der oben genannten Kellerei, beim Verkosten des entstandenen Weins ausrief: „Aber das ist nicht Amaro, das ist Amarone!“, und damit den Amarone in seiner heutigen Form begründete. Die ersten Flaschen, die unter diesem Namen vermarktet wurden, stammen aus dem Jahr 1953 und dieser großartige Rotwein erhielt seinen DOC-Status im Jahr 1968, aber den DOCG-Status erst vor Kurzem, im Jahr 2010.
Amarone della Valpolicella DOCG: Merkmale und Varianten
Amarone wird von vielen als „Herrenwein“ mit intensivem Körper und robuster Struktur beschrieben, aber welches sind die Rebsorten am Ausgangspunkt einer so erfolgreichen Weinbereitung? Es handelt sich um autochthone schwarze Beeren des Veneto, nämlich Corvina, Corvinone und Rondinella. Die Corvina-Trauben müssen je nach Spezifikation in einem variablen Prozentsatz vorhanden sein, der 45–95 % der Gesamtmenge betragen muss, während die Corvinone-Traube die Corvina zu maximal 50 % ersetzen darf. Es kann auch Rondinella mit einem Anteil von 5 bis 30 % verwendet werden, aber ebenso auch andere nicht aromatische schwarze Trauben, die im Veroneser Gebiet angebaut werden.
Das Anbaugebiet des Amarone della Valpolicella DOCG erstreckt sich von der Provinz Verona entlang des Gardasees bis zur Grenze der Provinz Vicenza, über Täler und Hänge, die in die Ebene einmünden und die Umrissform einer Hand bilden. Hier weist das Terrain unterschiedliche Charakteristika auf, die von vulkanischen Ursprüngen bis zu kalkig-dolomitischen Aufschlüssen reichen. Zusammen mit dem einzigartigen Mikroklima machen sie das Gebiet zu einem der Weinbauflächen in Italien, die sich am besten für die Kultivierung von Reben eignen.
Je nach Anbaugebiet können die Weine des Amarone della Valpolicella DOCG verschiedene Bezeichnungen tragen, wie z. B. „Classico“, was auf das älteste Anbaugebiet hinweist, oder Amarone della Valpantena DOCG, wenn der Wein auf den weiter östlich gelegenen Hügeln des gewählten Anbaugebiets stammt. Die Lese erfolgt im Oktober ausschließlich von Hand, anschließend werden die Trauben 120 Tage lang auf Holzgestellen getrocknet. Schließlich wird der gewonnene Most einer Reifung von zwei Jahren unterzogen, die sich für die Variante des Amarone della Valpolicella DOCG Riserva zu vier Jahren verlängert.
Gastronomische Paarungen
Der Amarone della Valpolicella DOCG ist ein eleganter und üppiger Wein mit großem Alterungspotential, einer granatroten dunklen Farbe sowie fruchtigen, balsamischen und würzigen Aromen. Mit seinem weichen Geschmack und seinen ansprechenden, harmonischen Tanninen erfordert der Amarone della Valpolicella eine Paarung mit kräftigen Gerichten wie Fleischmenüs, Braten, aber vor allem mit Wild. Probieren Sie ihn mit Risotto oder Schmorbraten all'Amarone oder mit gereiften Käsesorten!
Da Sie nun alles über den Amarone della Valpolicella DOCG wissen, servieren Sie ihn in einem großen Weinglas bei 18–20º C und genießen Sie ihn sowohl zum Essen als auch allein, zum Ende der Mahlzeit oder als Meditationswein, wie im Falle des ausgezeichneten Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2018!